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關于便利店銷售生鮮商品的思考

文章關鍵字:生鮮    作者:劍走江南    發布時間:2015-1-20 10:59:48   我要評價
      隨著社會的發展和實體零售行業的變遷,便利店正在雨后春筍般的崛起,尤其一些經濟發展程度較高的社區周圍,迅速涌現了一大批額便利店。然而不難發現,大部分便利店一般只銷售消費群體比較多的食品和部分日用百貨商品,卻沒有或者很少 生鮮 商品售賣,這是不是一個缺陷呢?
 
  前幾天夜里筆者跟同事工作到凌晨,肚子有點餓了,看到附近只有一家全家便利店還在營業,進去想買點吃的。進去發現冷展柜里擺著微波加熱下就可以吃的面等食品,而且還有桌子,還有幾個人在那里吃夜宵。雖然我們沒有在那里吃嗎,卻讓我產生一種聯想:為什么便利店不能銷售 生鮮 商品呢?
 
  再看一個實例,大寧的南園店是一個典型的社區店,只是比一般的便利店不同的是,這家店面積稍大一些,而且有全品類的 生鮮 商品售賣。其實,這家店對面也有一家便利店,但是經營業績遠不如這家店,附近的顧客基本上都被這家店便宜新鮮的 生鮮 商品吸引過去了。而且,為了提升競爭力、吸引客流,這家店還經常大量采購一些應季的蔬果類商品最超低價促銷,效果非常好。這個實例印證了筆者的設想:便利店完全是可以售賣 生鮮 商品的,而且也是有這個必要的。
 
  便利店存在的價值是為周邊社區居民亟需的生活用品。 生鮮 商品是居民每日生活必需的。雖然大部分消費者會選擇到一些菜市場或大超市購買 生鮮 商品,但總會有一些社區距離菜市場或大超市較遠,對于時間緊迫或者只購買少量 生鮮 商品做生活應急的消費者,比如做飯時發現沒有雞蛋或者少了某種調料,到菜市場或大超市或許就顯得非常不方便了。設想,如果附近正好有一個地方可以買到這些商品,這不是可以很好的解決附近居民的這種需求呢?
 
  而且,做 生鮮 商品可以吸引客流,增加門店的人氣,帶動其它商品的銷售。比如南園店的這種做法,靠大白菜的低價促銷吸引了許多顧客,甚至都有顧客乘公交車過來購買,也帶動了門店整體業績的提升。
 
  當然,對于便利店來說畢竟不同于大賣場,無論從設備和空間上都尤其特殊性,所以銷售 生鮮 商品也要考慮這些特殊性,既可以滿足消費者的需求,有不過多的增加成本。筆者認為可以從以下幾個方面進行考慮:
  第一, 蔬菜、水果及肉蛋魚等 生鮮 商品都應該有,但品類不應過多,應以少量應季商品和附近居民購買率比較高的商品為主,以精品包裝的商品為主,而且最好是冷展柜陳列,這樣可以解決便利店空間和設備上不足的問題;
  第二, 所有品種數量不應過多,蔬菜類商品滿足一日的售賣量即可,其它商品滿足貨架陳列需求即可。這就要求公司整體的庫存管理和配送能力提升,可以考慮建立城市級的配送中心,當然,對于集中開店也提出了更高的要求。其實,對于便利店來說,提升庫存管理和配送能力,降低門店里的庫存水平,及時補充暢銷商品,也是非常必要的;
  第三, 對選址提出更嚴格的要求,必須熟悉周邊競爭對手情況。一般來說,應避開距離菜市場或大型超市比較近的社區,選擇距離比較遠或者交通要道附近開店;
  第四, 更加注重對市場的把握,了解附近居民的消費喜好是非常必要的。因為便利店不可以做到品類兼顧,所以只能銷售附近居民購買頻率比較大的商品售賣,這就需要及時準確的了解附近市場需求情況,并及時作出反應。
 
  以上是筆者粗略的思考,鑒于了解范圍的限制,不知道其它地方是不是有銷售 生鮮 商品的便利店存在?非常希望有相同想法的朋友一起交流探討。
文章關鍵字:生鮮    作者:劍走江南
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